Lunes , Mayo 29 2017
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Gastronomía

La solterita: Postre con antepasado árabe

Esta galleta hace parte de la tradición paisa, pero muy pocos conocen sus orígenes. De hecho, son tan remotos los orígenes de este postre, que difícilmente podemos creer que tenga ascendencia árabe. El recorrido de esta pieza de la gastronomía le llevó a España, donde se le conocen como “Flores …

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Medellín, ciudad Gourmet

¿En dónde está la escena culinaria de más actualidad en América Latina en este momento? Si contestaste la ciudad colombiana de Medellín, no estarás solo. Y si ni siquiera pensaste en esta vibrante ciudad colombiana –ha sido apodada la ciudad de la eterna primavera por su agradable clima–, podrías querer …

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Calenta'o Paisa

Sin duda alguna es una exquisitez de plato, aunque para muchos puede ser un plato ordinario, corriente, de poco glamour  y montañero, estamos seguros que pa’l 90% de los paisas es de los mejores desayunos que uno se pueda comer, pero es que eso somos, somos montañeros, somos hijos del …

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LA GASTRONOMÍA EN ANTIOQUIA.

La alimentación hace parte de la construcción de identidad regional ya que permite la reagrupación de rasgos culturales semejantes que constituyen los hábitos alimentarios. La alimentación comienza a estructurarse desde la cultura, en cuanto la definición de lo comestible, la mezcla de ingredientes y el sometimiento a diferentes agentes transformadores …

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Receta para la Bandeja Paisa

Tiempo de preparación bandeja paisa: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos Ingredientes para 4 personas 500 gramos de arroz blanco. 4 Arepas 4 tajadas de plátano maduro 1/2 taza de hogao 500 gramos de fríjoles (Si son secos dejarlos en remojo la noche anterior), o usar 4 latas de fríjoles. 1 aguacate grande o 2  medianos. …

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SIN AREPAS NO HAY PARAISO.

Por: Oscar Alfredo. ¿Por qué los paisas acompañan todas las comidas con arepa? Sólo falta que la sirvan con la pizza, lasagna y mariscos… Una arepa sin sal no representa inicialmente ningún estímulo para las papilas gustativas. Viviendo en el resto del país es poco probable que uno se convierta …

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Empanadas Antioqueñas

Ingredientes:  Para 20-25 personas– 1 kilogramos de maíz trillado– 1 cucharadita de comino– 3 tazas de guiso para empanadas (hogao con carne o con atún)– Sal– Aceite para freír. Preparación Ponga el maíz en remojo durante cinco días, cambiando el agua a diario. Escúrralo y muélalo. A continuación, ponga la …

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Como preparar Tamales Antioqueños

Ingredientes 8 porciones 1 libra de costilla de cerdo en trocitos – 1 libra de lomo de cerdo en trocitos1/2 libra de tocino en trocitos – 1 taza de agua3 tazas de papa en rebanadas delgadas – 1/2 taza de cebolla en rama picada1/4 cucharadita de cominos – 1/4 cucharadita de color de azafrán1 …

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